CHUPITOS

  • Crema fría de trempó y caviar de botifarrón
  • Crema fría de avellanas y trufa de verano
  • Bloody Mary de tomate y mousse de queso Mahón
  • Sopa de almendras tiernas y trufa de invierno*
  • Sopa cremosa de suquet de pescado anisado*
  • Sopa cremosa de ceps y puerros ahumados*

CUCHARA MING

  • Tataki de atún rojo con mousse de mostaza antigua
  • Sushi Maki de arroz con sobrasada y queso Mahón
  • Sushi Maki de polenta y verduras al curry
  • Maki de foie y manzanas asadas
  • Terrina de foie y pichón envuelta con jamón ibérico
  • Salmón marinado estilo japonés con mousse de mostaza verde
  • Rollitos de creps de salmón ahumado y queso fresco

PINTXOS

  • De tortilla de patata y verduras con aceitunas
  • De gambas de Sóller con pan japonés*
  • De pato, miel y naranjas de Sóller*
  • De verduras en tempura con aceite de tapenade*
  • De lomo con tumbet*
  • De miniburguer y queso de cabra con tomate de ramillete asado*
  • De cordero marinado a la menta*
  • De chorizo crujiente con miel y kikos*
  • De rabas de calamar y patata a la andaluza*

MONTADITOS Y COCAS

  • De patatas bravas rellenas con alioli
  • De pan de maíz, paté de hongos y huevos de codorniz
  • De blinis con crema de cabrales y ventresca de bonito
  • Quiche de salmón ahumado y crema de yogurt y eneldo
  • Triple sándwich de foie, membrillo y frambuesa
  • Galletas de olivas negras y anchoas con caviar
  • Coca de cebolla y foie caramelizado
  • Coca de verdura mallorquina con boquerones aliñados
  • Coca de pimientos asados y lomo adobado
  • Coca de trempó y tallarines de sepia al ajillo

MINI CUENCOS

  • Ensaladilla rusa con alioli de pistachos
  • Wrap de pollo y lechugas variadas con crema de cacahuetes al azafrán
  • De salmorejo, pan cristal y jamón ibérico
  • Timbal de berenjena y brandada de bacalao
  • Tártar de gambas, guacamole y arroz crujiente
  • Cebiche de pulpo con emulsión de lima
  • Magdalenas de olivas negras y aceite de oliva D.O. de Mallorca
  • Sepia con cebolla y sobrasada picante*
  • Frito de marisco y emulsión de perejil*
  • Caracoles (sin caparazón) al estilo de Sóller con espuma con aioli*
  • Wok de verduras mini con seitán a la sal de cítricos*
  • Trigo ahumado con setas de temporada*
  • Canelón de estofado de ternera con salsa de ceps*
  • Pollo con almendras y crujiente de fideos de arroz*

CROQUETAS Y FRITURAS

  • Rollitos Tramuntana* (rellenos de lomo con col)
  • Croquetas de botifarrón y sésamo*
  • Croquetas de sobrasada y espinacas*
  • Buñuelos de bacalao y moniato asado*
  • Flamenquines andaluces de serrano y queso mallorquín*
  • Tempura de boquerones al pesto*

(*) NOTA

todos los canapés indicados con asterisco son aperitivos calientes.


CHUPITOS

  • Crema fría de trempó y caviar de botifarrón
  • Crema fría de avellanas y trufa de verano
  • Bloody Mary de tomate y mousse de queso Mahón
  • Sopa de almendras tiernas y trufa de invierno*
  • Sopa cremosa de suquet de pescado anisado*
  • Sopa cremosa de ceps y puerros ahumados*

CUCHARA MING

  • Tataki de atún rojo con mousse de mostaza antigua
  • Sushi Maki de arroz con sobrasada y queso Mahón
  • Sushi Maki de polenta y verduras al curry
  • Maki de foie y manzanas asadas
  • Terrina de foie y pichón envuelta con jamón ibérico
  • Salmón marinado estilo japonés con mousse de mostaza verde
  • Rollitos de creps de salmón ahumado y queso fresco

PINTXOS

  • De tortilla de patata y verduras con aceitunas
  • De gambas de Sóller con pan japonés*
  • De pato, miel y naranjas de Sóller*
  • De verduras en tempura con aceite de tapenade*
  • De lomo con tumbet*
  • De miniburguer y queso de cabra con tomate de ramillete asado*
  • De cordero marinado a la menta*
  • De chorizo crujiente con miel y kikos*
  • De rabas de calamar y patata a la andaluza*

MONTADITOS Y COCAS

  • De patatas bravas rellenas con alioli
  • De pan de maíz, paté de hongos y huevos de codorniz
  • De blinis con crema de cabrales y ventresca de bonito
  • Quiche de salmón ahumado y crema de yogurt y eneldo
  • Triple sándwich de foie, membrillo y frambuesa
  • Galletas de olivas negras y anchoas con caviar
  • Coca de cebolla y foie caramelizado
  • Coca de verdura mallorquina con boquerones aliñados
  • Coca de pimientos asados y lomo adobado
  • Coca de trempó y tallarines de sepia al ajillo

MINI CUENCOS

  • Ensaladilla rusa con alioli de pistachos
  • Wrap de pollo y lechugas variadas con crema de cacahuetes al azafrán
  • De salmorejo, pan cristal y jamón ibérico
  • Timbal de berenjena y brandada de bacalao
  • Tártar de gambas, guacamole y arroz crujiente
  • Cebiche de pulpo con emulsión de lima
  • Magdalenas de olivas negras y aceite de oliva D.O. de Mallorca
  • Sepia con cebolla y sobrasada picante*
  • Frito de marisco y emulsión de perejil*
  • Caracoles (sin caparazón) al estilo de Sóller con espuma con aioli*
  • Wok de verduras mini con seitán a la sal de cítricos*
  • Trigo ahumado con setas de temporada*
  • Canelón de estofado de ternera con salsa de ceps*
  • Pollo con almendras y crujiente de fideos de arroz*

CROQUETAS Y FRITURAS

  • Rollitos Tramuntana* (rellenos de lomo con col)
  • Croquetas de botifarrón y sésamo*
  • Croquetas de sobrasada y espinacas*
  • Buñuelos de bacalao y moniato asado*
  • Flamenquines andaluces de serrano y queso mallorquín*
  • Tempura de boquerones al pesto*

(*) NOTA

todos los canapés indicados con asterisco son aperitivos calientes.