ENTRANTES

  • Carpaccio de gambas con hierbas aromáticas y virutas de queso mahonés curado
  • Terrina de verduras con puntas de espárrago verde, tempura de pencas y vinagreta de tomate de ramillete
  • Ensalada de hojas y tallos con timbal de tartar de salmón ahumado, con jugo de yogur y eneldo
  • Arroz meloso de langosta, con suquet de gambas de Sóller y queso Mahón
  • Frito de verduras y pulpo con emulsión de ajo quemado
  • Flor de calabacín rellena de queso fresco en tempura, ensalada de rúcula y jamón ibérico
  • Nuestro mini pa amb oli con mousse de queso Mahón, tomates secos, aceitunas negras y crujiente de jamón
  • Carpaccio de remolacha ahumada con ensalada, queso de cabra y piñones

PLATOS PRINCIPALES

CARNES

  • Solomillo de ternera rosada con costra de cacahuetes, jugo de café y puré de moniatos ahumados
  • Solomillo de cerdo ibérico con salsa de fresas a la pimienta y gratén de patatas
  • Solomillo de Angus con parmentier de patata trufada y jugo de colmenillas
  • Lechona confitada con sobrasada, patata enmascarada de botifarrón y jugo de albaricoques de Porreras
  • Confit de pato a la manzana y foie acompañado de wok de verduras thai
  • Muslo de pollo cuck con falso hueso de canela, ceps, patatas y jugo de pollo asado
  • Carré de cordero con costra de albahaca y almendras acompañado de verduras y patatas asadas
  • Carrilleras de ternera estofadas con vino tinto, foie y manzanas salteadas

PESCADOS

  • Filete de gallo San Pedro asado con tomates secos, aceitunas negras y patatas de su suquet
  • Filete de merluza con salsa verde, fideos de arroz y mejillones en escabeche
  • Mero envuelto en pasta kataifi y su ravioli con crema de arroz brut
  • Filete de rodaballo al horno con salsa de comino y tomate, sobre lecho de arroz salvaje
  • Suprema de merluza rellena de mariscos, con salsa de puerros y risotto de bulgur al hinojo
  • Filete de gallo San Pedro envuelto con pasta kataifi y ragout de verduritas con leche de piñones
  • Jamón de toro confitado, higos asados con bacón y ensalada de rúcula con germinados

POSTRES

  • Cañas rellenas de crema de naranja con mousse de chocolate y crujiente de cacao
  • Nuestro brownie de chocolate con pistachos, nueces y sopa helada de chocolate blanco con té
  • Estofado frío de naranjas de Sóller con mousse de yogurt y crumble de chocolate
  • Mousse de chocolate blanco y Baileys con tierra de mantecados
  • Nuestro tiramisú, crema de mascarpone, mousse blanca de café y bizcocho de cacao
  • Biscuit glacé con crujiente de especias de Jamaica y salsa de chocolate negro amargo
  • Mini tarta Tatin templada acompañada con helado de vainilla bourbon

ENTRANTES

  • Carpaccio de gambas con hierbas aromáticas y virutas de queso mahonés curado
  • Terrina de verduras con puntas de espárrago verde, tempura de pencas y vinagreta de tomate de ramillete
  • Ensalada de hojas y tallos con timbal de tartar de salmón ahumado, con jugo de yogur y eneldo
  • Arroz meloso de langosta, con suquet de gambas de Sóller y queso Mahón
  • Frito de verduras y pulpo con emulsión de ajo quemado
  • Flor de calabacín rellena de queso fresco en tempura, ensalada de rúcula y jamón ibérico
  • Nuestro mini pa amb oli con mousse de queso Mahón, tomates secos, aceitunas negras y crujiente de jamón
  • Carpaccio de remolacha ahumada con ensalada, queso de cabra y piñones

PLATOS PRINCIPALES

CARNES

  • Solomillo de ternera rosada con costra de cacahuetes, jugo de café y puré de moniatos ahumados
  • Solomillo de cerdo ibérico con salsa de fresas a la pimienta y gratén de patatas
  • Solomillo de Angus con parmentier de patata trufada y jugo de colmenillas
  • Lechona confitada con sobrasada, patata enmascarada de botifarrón y jugo de albaricoques de Porreras
  • Confit de pato a la manzana y foie acompañado de wok de verduras thai
  • Muslo de pollo cuck con falso hueso de canela, ceps, patatas y jugo de pollo asado
  • Carré de cordero con costra de albahaca y almendras acompañado de verduras y patatas asadas
  • Carrilleras de ternera estofadas con vino tinto, foie y manzanas salteadas

PESCADOS

  • Filete de gallo San Pedro asado con tomates secos, aceitunas negras y patatas de su suquet
  • Filete de merluza con salsa verde, fideos de arroz y mejillones en escabeche
  • Mero envuelto en pasta kataifi y su ravioli con crema de arroz brut
  • Filete de rodaballo al horno con salsa de comino y tomate, sobre lecho de arroz salvaje
  • Suprema de merluza rellena de mariscos, con salsa de puerros y risotto de bulgur al hinojo
  • Filete de gallo San Pedro envuelto con pasta kataifi y ragout de verduritas con leche de piñones
  • Jamón de toro confitado, higos asados con bacón y ensalada de rúcula con germinados

POSTRES

  • Cañas rellenas de crema de naranja con mousse de chocolate y crujiente de cacao
  • Nuestro brownie de chocolate con pistachos, nueces y sopa helada de chocolate blanco con té
  • Estofado frío de naranjas de Sóller con mousse de yogurt y crumble de chocolate
  • Mousse de chocolate blanco y Baileys con tierra de mantecados
  • Nuestro tiramisú, crema de mascarpone, mousse blanca de café y bizcocho de cacao
  • Biscuit glacé con crujiente de especias de Jamaica y salsa de chocolate negro amargo
  • Mini tarta Tatin templada acompañada con helado de vainilla bourbon